第二百七十六章 两大辅助食材

    经过花椒盐腌渍和开水烫皮后，接下来的料理步骤至关重要，是决定御品茶油烤鸭的成败也不为过。
    这一步就是刷料。
    就是在烤制之前，需要在鸭肉表面刷上调味料。
    系统提供的调味料很简单，种类很少，只有两种辅助食材。
    第一样自然是山茶茶油。
    系统提供的是玻璃瓶装的茶油。
    茶油液体金黄偏棕，澄清明澈，打开玻璃瓶盖，还带着一股独特的茶油清香，气味格外纯正，不夹杂一丝一毫杂油气息。
    茶油其实历史非常悠久，华夏是全世界最早发现并且最早利用的国家。
    早在公元前100多年的汉武帝时期，华夏就有文字确切记录开始栽种油茶并且食用茶油，至今已有2000多年历史。
    时至今日，油茶早以遍植南方广大地区。
    茶油属食护两用，因为格外清爽，既可以食用，也可以直接当做护肤品涂脸，比如对于化妆品重金属伤害后的激素皮炎有一定的辅助缓解作用，是真正养生保健植物油。
    当然最让人津津乐道的还是它的食用性。
    用茶油直接凉拌的佳肴，或者用它炒出来的菜品，香而不油腻，无比清爽，一点都不比花生油、橄榄油差。
    白白老家那边拜佛念经吃长斋的老人，不用猪油，基本都是用山茶茶油炒菜，据有一定的延年益寿效用。
    然而，现在超市遍地都能轻易找到西式的橄榄油，但是华夏本土的山茶油却鲜有问津，有的超市甚至看不到它的身影，不由得让人有点惋惜。
    白白查看茶油的同时，一时之间有点感慨，想得有点多。
    与此同时，他的脑海系统也响起了：
    【食材好食才好，系统选用的山茶茶油来源如下】
    电子音完毕后，系统开始现字：
    茶油：系统严选江赣省南部丘陵深山区，纯天然纯野生的一颗五百年历史油茶树。
    该百年油茶树，生长环境得天独厚，生命力极其旺盛，历经明清两朝，不败不衰，无虫无害。
    茶树所结的茶籽纯天然有机，收获后，经过系统严格挑选，选出品相完美，品质极高顶级茶籽。
    这些顶级茶籽，不采用化学浸出法，而是纯物理人工手段。经过粉碎、蒸炒后，制成茶油草饼，再进行纯物理人工压榨，得到滴滴纯净、清香纯净的最顶级山茶茶油。
    这种榨制的百年山茶茶油中，含有不饱和脂肪酸则高达97%，为各种食用油之冠。
    茶油中更是含有特定生理活性物质茶多酚和山茶甙，能养肝明目，清通血管，更能大大缓解高温氧化程度，保证烤鸭美味被紧紧锁住，是制作御品茶油烤鸭关键的辅料之一。
    看完系统的这一段现字后，白白内心又一次震撼。
    居然是选用江赣省南部深山区五百年历史悠久的油茶树，也不知道系统怎么找到的这棵古树。
    一般这种树龄的树种，基本都会被政府挂牌保护，严禁靠近。
    系统果然牛逼，一言不合直接采摘它的茶籽拿来榨油。
    白白看完山茶茶油后，把目光集中在茶油玻璃瓶旁边的另外一个玻璃瓶。
    这个玻璃瓶是缩版的化学广口瓶，里面装着黄褐色的细细粉末。
    这是刷料中的第二个辅助食材。
    按照新品制作过程中，这些粉末是一种很独特的粉末，名唤灶心土，又有一个很文雅的中药名称——伏龙肝。
    伏龙肝又称地龙泥，伏龙肝。在农村的柴火灶台熏烧结成的赤黄泥土块就是。
    这种中药温辛，具有止血、止泻、止呕的独特功效，从古至今一直都有在使用。
    不过近年来，因为一些华夏国人对于中医中药的偏见，认为这根本就是泥土，不可能治病，所以很多人人云亦云，现在这味中药以及极少被使用。
    白白九岁的时候上吐下泻，家里怕吃西药副作用太大，于是用了一些伏龙肝熬成得水，连续服了几次，止泻的效果还是有的。
    所以他对于国医国药还是有一点的信任感。
    不过要想有效果，必须用到纯正的伏龙肝，这现在几乎已经绝迹了。
    上等纯正的伏龙肝要求，一个柴火灶只烧一种品种的木头，不能有杂木，否则烧制出的伏龙肝成分杂糅，品质也将大打折扣。
    其实在农村起灶火，没太多讲究，都是各种木头、竹片混着烧，有的时候烧个塑料袋、或者纸张什么的也是很正常，因此现在要获得正宗的伏龙肝几乎不可能了。
    随着柴火灶的使用年月越长，灶内结成的伏龙肝品质会更好，据上百年的伏龙肝效果极好，有奇效，但是纵观全华夏，哪一个柴火灶能够连续使用百年不断，这几乎是不可能的事。
    白白也不知道，一向逼格极高系统，这一次提供的伏龙肝究竟是什么样的来源？
    他心里正好奇想着，正要开口问。
    与此同时，系统电子音重新响起：
    【食材好食才好，系统提供的伏龙肝来源如下。】
    系统电子音完毕后，开始现字：
    伏龙肝：系统选用的伏龙肝来自使用了千年的柴火土灶。
    该土灶台是华夏厨祖伊尹亲自使用过的灶台，距今3500多年……
    白白看到这里的现字后“……”
    虽然不该怀疑系统，但是系统有的东西实在很不可思议，简直达到了逆天的境地。
    比如像是之前武则天御用的千年古石磨，和现在伊尹使用的灶台，都是极其逆天的存在，随随便便一件拿出去炫耀，那些历史界的老古董，个个都得大跌眼镜。
    白白惊叹的同时。
    系统继续现字：
    该土灶台每天都在使用，以七天一个轮回，每天分别使用金丝楠木、紫檀木、鸡翅木、红酸枝、沉香木、黄杨木、黄花梨木焚烧灶火，保持土灶火气。
    三千多年来一直没断，持续到现在。
    灶内所结成的是珍贵木头烧制的最顶级伏龙肝，味道香辛，涂抹于樱桃谷鸭表面后，经过烤制，可以制作出极其美味的巅峰美食，迸发出撩拨味蕾的极致体验。
    白白看完系统的现字后，就差点没捶胸顿足，一口老血喷上天。
    巨坑啊！
    直观来，系统真是个败家货。
    为了获得顶级的伏龙肝，居然用金丝楠木、紫檀木、红酸枝、沉香木、黄花梨木等等，这些极其珍贵的木头……当柴火烧。
    这不是烧制伏龙肝，完全是烧rmb啊！