关注社会热点

一起实现我们的中国梦

当前位置:首页 > 烹饪 > 食材选购

如何挑选出好牛肉?一看二闻三摸

作者:admin
字体:
发布时间:2017-03-24 01:38:45
来源:互联网

   牛肉是除猪肉外大家最爱的荤菜,但它的价格却比猪肉贵上好几倍。所以,对于平民人家来说,牛肉就算一份大餐了,如果挑选到肉质不好的,那怪可惜的。所以,今天就来跟小编学学怎么挑选到好吃的牛肉吧!

  

肉类 牛肉 牛排_20360065_xxl

   对于牛肉的选择,大家可以从色泽、气味、黏度、弹性等方面进行鉴别。

   色泽鉴别

   新鲜肉——肌肉呈均匀的红色,具有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色。

   次鲜肉——肌肉色泽稍转暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽。

   变质肉——肌肉色泽呈暗红,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色。

   气味鉴别

   新鲜肉——具有鲜牛肉的特有正常气味。

   次鲜肉——稍有氨味或酸味。变质肉——有腐臭味。

   黏度鉴别

   新鲜肉——表面微干或有风干膜,触摸时不粘手。

   次鲜肉——表面干燥或粘手,新的切面湿润。

   变质肉——表面极度干燥或发粘,新切面也粘手。

   弹性鉴别

   新鲜肉——指压后的凹陷能立即恢复。

   次鲜肉——指压后的凹陷恢复较慢,并且不能完全恢复。

   变质肉——指压后的凹陷不能恢复,并且留有明显的痕迹。

   注水牛肉如何识别?

>更多相关文章
关于本站 - 广告服务 - 免责申明 - 招聘信息 - 联系我们
中国新闻网服务于准确及时的新闻报道,长期征集各地有价值的新闻线索,如你有较好的新闻请第一时间联系我们!
Copyright@2008-2016 中国新闻网 All Rights Reserved
联系QQ:439942544 联系邮箱:439942544@qq.com